食品营养学是一门研究食物中营养物质对人体健康影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)的摄入、消化、吸收、利用和代谢，以及这些营养素在人体内发挥的各种生理功能，随着人们对健康的关注度不断提高，食品营养学在我国得到了广泛的关注和发展。

食品营养学的定义可以追溯到19世纪末20世纪初，当时科学家们开始研究食物对人体健康的影响，20世纪初，德国科学家卡尔·冯·林奈(Carl von Linnaeus)提出了生物分类学，这一理论对后来的生物学研究产生了深远的影响，在此基础上，英国科学家约翰·贝尔纳斯·朗诺尔德(John Bernard Langdon)于19世纪末提出了“食物金字塔”的概念，即食物中各种营养素的比例和摄入方式，这一理论为食品营养学的发展奠定了基础。

20世纪初至中期，食品营养学的研究主要集中在食物中的营养素含量和人体对这些营养素的需求上，随着生活水平的提高，人们对食物的需求逐渐从满足基本生存需求转向追求更高的生活质量，食品营养学的研究逐渐深入到食物中的营养成分对人体健康的具体作用机制。

在我国，食品营养学的发展经历了几个阶段，新中国成立初期，由于受到计划经济体制和长期的战争影响，我国人民的食物结构较为单一，营养不良问题严重，为了解决这一问题，政府和科研机构投入大量资源开展食品营养学研究，制定了一系列关于膳食结构的政策和措施，1956年发布的《中华人民共和国食品卫生法》明确规定了膳食的基本要求，强调了食物多样化和营养均衡的重要性。

改革开放以来，我国食品营养学研究取得了显著的成果，我国政府加大了对食品营养学研究的投入，支持相关领域的科研人员进行深入研究；我国的食品生产企业也越来越重视产品的营养价值，不断推出富含多种营养成分的新产品，我国的教育部门也将食品营养学知识纳入了中小学课程体系，使广大青少年能够从小接受科学的膳食观念教育。

近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食品营养学在我国的发展进入了一个新的阶段，人们对于食物的需求已经不仅仅局限于满足基本的生存需求，而是更加注重食物的营养价值和健康效益，食品营养学研究的重点逐渐从食物中的营养素含量转向如何通过合理的膳食结构来预防和控制慢性病的发生，随着科技的发展，食品营养学研究的手段和方法也在不断创新和完善，如基因工程技术、纳米技术等在食品营养学领域的应用为我国食品产业的发展带来了新的机遇。

食品营养学作为一门关系到人类健康的科学，在我国得到了广泛的关注和发展，在未来，随着科技的进步和社会的发展，食品营养学将在更广泛的领域发挥其重要作用，为我国人民的健康事业做出更大的贡献。