食品营养是指食物中所含的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些营养素是人体生长发育、维持生命活动和健康所必需的物质基础，食品营养学是一门研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程以及人体对这些营养素的需求、摄取、利用和排泄等问题的科学。

食品营养学的研究内容主要包括以下几个方面：

1、食物中的营养素：研究食物中各种营养素的含量、分布、形态和生物利用率等，以及食物中营养素之间的相互作用。

2、人体对营养素的需求：研究人体在不同生理状态和生活环境下对各种营养素的需求，以及营养素缺乏或过量对人体健康的影响。

3、营养素的摄取和利用：研究营养素在人体内的吸收、运输、转化和储存等过程，以及营养素在细胞内的代谢途径和作用机制。

4、营养素的排泄：研究营养素在人体内的排泄途径和排泄量，以及营养素排泄异常对人体健康的影响。

5、食品营养评价：研究食品营养价值的评价方法和标准，为人们合理选择食物提供科学依据。

6、食品营养与疾病：研究食品营养与各种疾病的关系，如心血管疾病、肥胖症、糖尿病、肿瘤等，为预防和治疗这些疾病提供营养干预措施。

7、食品营养与运动：研究运动员在训练和比赛过程中的营养需求，以及运动对营养素代谢和利用的影响，为运动员制定合理的膳食计划提供科学依据。

8、食品营养与老年健康：研究老年人的营养需求和营养状况，以及营养干预对老年人健康和生活质量的影响。

食品营养学的发展对于提高人们的营养健康水平具有重要意义，通过科学的食品营养研究，可以为人们提供更加科学合理的饮食建议，帮助人们预防和治疗疾病，提高生活质量，食品营养学也为食品工业的发展提供了技术支持，促进了食品的多样化和功能性发展。