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经典食品营养学试题及答案
选择题(每题2分，共20分)
1、下列哪种食物中不含维生素C?
A* 苹果
（图片来源网络，侵删）
B* 香蕉
C* 西红柿
D* 巧克力
答案：D
2、以下哪种食物中含蛋白质最高？
A* 大米
B* 鸡蛋
C* 牛奶
D* 面条
答案：B
3、以下哪种食物中含脂肪最低？
A* 鸡胸肉
B* 鱼肉
C* 猪肉
D* 牛肉
答案：A
4、以下哪种食物中含有丰富的钙？
A* 巧克力
B* 鸡蛋
C* 牛奶
D* 米饭
答案：C
5、以下哪种食物中含有丰富的纤维素？
A* 巧克力
B* 鸡蛋
C* 牛奶
D* 水果
答案：D
填空题(每题2分，共20分)
6、人体所需的六大营养素包括______、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
7、蛋白质是人体细胞的基本组成单位，主要存在于______、肌肉、皮肤和内脏器官等组织中。
8、脂肪是人体能量的主要来源，分为______和饱和脂肪酸，人体需要适量摄入不饱和脂肪酸，如______。
9、碳水化合物是人体的主要能量来源，主要存在于______和植物性食物中，人体需要适量摄入膳食纤维，以维持肠道健康。
10、维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素，水溶性维生素包括______和______,脂溶性维生素包括______、______和______。
判断题(每题2分，共20分)
11、人体需要摄入足够的蛋白质来维持正常的生理功能。(√)
12、巧克力中的可可含量越高，其抗氧化作用越强。(√)
13、所有的食物都含有糖分，只是含量不同。(×)
14、水果中含有丰富的膳食纤维，有助于预防便秘。(√)
15、人体不需要摄入脂肪，因为脂肪是热量的主要来源。(×)
简答题(每题6分，共30分)
16、请简述蛋白质在人体中的功能及其在不同组织中的分布。(6分)
17、请简述脂肪在人体中的功能及其在不同组织中的分布。(6分)
论述题(每题20分，共40分)
18、请论述膳食纤维对人类健康的益处。(20分)
