中国运动营养学之父是著名营养学家、教育家、中国科学院院士陈鸿祥先生，他在20世纪50年代开始从事运动营养学研究，为我国运动营养学的发展做出了巨大贡献。
陈鸿祥先生出生于1923年，广东省潮州市人，他早年在南京中央大学学习生物化学，后赴美国纽约州立大学攻读博士学位，1950年，陈鸿祥回到祖国，开始在清华大学任教，1953年，他调入北京医学院(现北京协和医学院)工作，成为我国著名的营养学家之一。
陈鸿祥先生在运动营养学领域的研究成果丰硕，他首先将运动员的营养需要与训练要求相结合，提出了“全面营养、合理分配”的原则，这一原则为我国运动员的训练提供了科学依据，对提高我国运动员的竞技水平起到了重要作用，陈鸿祥还研究了运动员的能量代谢、蛋白质合成与分解、无机盐代谢等方面的问题，为运动营养学的发展奠定了基础。
陈鸿祥先生不仅在学术上取得了卓越成就，还积极推广运动营养知识，他曾担任全国体育总会顾问，参与了我国体育事业的许多重要决策，他还主编了《运动营养学》等教材和专著，为广大体育工作者和运动员提供了宝贵的知识资源。
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陈鸿祥先生在运动营养学领域的贡献得到了国内外同行的高度评价，1994年，他当选为国际奥林匹克委员会营养委员会委员；2007年，他当选为国际运动医学学会副主席；2010年，他荣获国际运动营养学会终身成就奖。
陈鸿祥先生一生致力于科学研究和教育事业，培养了一大批优秀的运动营养学人才，他的事迹和精神成为我国科学界的典范，激励着一代又一代的科学家为国家的科技进步和人类健康事业不懈努力。
