营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构和饮食方式来预防疾病、促进健康和延长寿命的科学，营养学主要从以下几个方面来全面评价：

1、能量供应：能量供应是营养学评价的基础，因为人体的所有生理活动都需要能量，能量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质，营养学会根据个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平等因素来确定适宜的能量摄入量。

2、蛋白质：蛋白质是生命活动的物质基础，对于维持正常的生理功能和生长发育至关重要，营养学会评估蛋白质的种类、含量和比例，以确保人体获得足够的必需氨基酸，蛋白质的消化吸收和利用也是评价营养状况的重要内容。

3、脂肪：脂肪是能量的主要来源之一，同时还含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，营养学会评估脂肪的种类(如饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸)和含量，以确保人体获得适量的必需脂肪酸。

4、碳水化合物：碳水化合物是能量的主要来源之一，对于机体的生理功能和运动表现也具有重要作用，营养学会评估碳水化合物的种类(如糖、淀粉和纤维素)和含量，以确保人体获得适量的必需碳水化合物。

5、维生素和矿物质：维生素和矿物质是人体所需的微量营养素，对于维持生命活动和促进健康具有重要作用，营养学会评估各种维生素和矿物质的种类、含量和需求量，以确保人体获得充足的必需维生素和矿物质。

6、微量元素：微量元素虽然需要的数量较少，但对人体的健康和生长发育具有重要作用，营养学会评估各种微量元素的种类、含量和需求量，以确保人体获得充足的必需微量元素。

7、食物成分分析：食物成分分析是评价膳食质量的重要方法，可以通过对食物中的各种营养素进行定量测定，来评估膳食是否符合人体的需求，食物成分分析可以包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等指标。

8、膳食结构：膳食结构是指膳食中各种营养素的比例和分布，营养学会评估不同膳食结构对健康的影响，以确定最佳的膳食模式，常见的膳食模式有：平衡膳食模式、低脂膳食模式、低盐膳食模式等。

9、饮食习惯：饮食习惯是指人们在日常生活中摄入食物的方式和习惯，营养学会评估不同的饮食习惯对健康的影响，以确定最佳的饮食方式，常见的饮食方式有：三餐规律、分餐制、定时定量制等。

10、个体差异：由于遗传、生理、社会文化等多种因素的影响，人群之间的营养需要存在差异，营养学会根据个体的特点来评估其营养状况，并制定个性化的膳食建议。

营养学主要从能量供应、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质、微量元素、食物成分分析、膳食结构、饮食习惯和个体差异等方面来全面评价，通过综合考虑这些因素，营养学可以帮助人们制定合理的膳食计划，以预防疾病、促进健康和延长寿命。