食品营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响以及人体对这些营养成分的需求和利用的科学，在这个领域中，有许多杰出的科学家和研究者为人类健康做出了巨大的贡献，以下是一些在食品营养学领域具有重要影响力的人物：

1、玛丽·安妮·戴维斯（Mary Anne Davis）：美国著名营养学家，被誉为“现代营养学的奠基人”，她的研究主要集中在维生素和矿物质的生理功能、缺乏症及其预防措施等方面，为人类健康做出了巨大贡献。

2、西德尼·米切尔（Sidney W* Mintz）：美国著名人类学家和社会学家，他的研究主要集中在食物文化、饮食习惯和饮食与健康之间的关系等方面，他的著作《食物的味道》（The Taste of Food）对食品营养学产生了深远的影响。

3、诺曼·乔利夫（Norman Jolliffe）：英国著名营养学家，他的研究主要集中在蛋白质、脂肪和碳水化合物等宏量营养素的代谢和生理功能方面，他的著作《营养学原理》（Principles of Nutrition）是食品营养学领域的经典教材。

4、弗雷德里克·斯特恩（Frederick Stare）：美国著名营养学家，他的研究主要集中在蛋白质、脂肪和碳水化合物等宏量营养素的代谢和生理功能方面，他的著作《营养学原理》（Principles of Nutrition）是食品营养学领域的经典教材。

5、阿尔伯特·圣捷尔吉（Albert Szent-Gyyi）：匈牙利著名生物化学家，因发现维生素C而获得1937年诺贝尔生理学或医学奖，他的研究为食品营养学的发展奠定了基础。

6、亚历山大·弗莱明（Alexander Fleming）：苏格兰著名微生物学家，因发现青霉素而获得1945年诺贝尔生理学或医学奖，他的研究为抗生素的应用和食品防腐技术的发展做出了巨大贡献。

7、埃米尔·冯·贝林（Emil von Behring）：德国著名免疫学家，因发现抗毒素血清疗法而获得1901年诺贝尔生理学或医学奖，他的研究为食品过敏和免疫反应的研究提供了理论基础。