肽临床营养学是一门新兴的学科，它主要研究肽类物质在人体健康和疾病治疗中的作用，王天星教授是这个领域的权威人物，他的研究成果对肽临床营养学的发展起到了重要的推动作用。

肽是由两个或多个氨基酸通过肽键连接而成的生物大分子，它们是构成蛋白质的基本单位，肽在人体内有许多重要的生理功能，如调节免疫系统、促进伤口愈合、抗氧化、抗衰老等，由于肽的分子量大，人体难以直接吸收利用，因此需要通过特殊的加工方法将其转化为小分子的营养物质。

王天星教授的研究方向主要是肽的制备方法和其在临床营养中的应用，他发现，通过特殊的酶解技术，可以将蛋白质分解为具有特定生理功能的肽，这些肽可以直接被人体吸收利用，为人体提供必要的营养物质，他还发现，某些肽还具有抗疲劳、提高免疫力、促进肌肉生长等多种生理功能。

在临床营养方面，王天星教授的研究成果也得到了广泛的应用，他发现，肽可以作为一种特殊的营养补充剂，用于治疗各种疾病，如糖尿病、心血管疾病、肝病、肾病等，通过补充胰岛素样生长肽，可以有效控制糖尿病患者的血糖水平；通过补充血管紧张素转化酶抑制肽，可以有效预防和治疗心血管疾病。

王天星教授的研究成果不仅丰富了肽临床营养学的理论体系，也为肽的临床应用提供了科学依据，他的工作为肽临床营养学的发展开辟了新的道路，也为人类的健康做出了重要的贡献。