营养学是研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到食物中的营养素如何被人体吸收、利用和排泄，以及营养素对健康的影响等问题，近年来，营养学的研究取得了许多新的进展，以下是一些最新的基础知识。

我们对人体所需的营养素有了更深入的理解，除了传统的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质五大营养素外，科学家还发现了一些新的营养素，如膳食纤维、益生菌、益生元等，这些新的营养素对人体健康有着重要的作用。

我们对营养素的功能有了更全面的认识，我们知道蛋白质不仅是身体组织的主要构成成分，还参与了许多生理功能的调节；维生素和矿物质不仅参与身体的新陈代谢，还对免疫系统、神经系统等有着重要的影响。

我们对营养素的摄取量有了更准确的推荐，以前，人们对营养素的摄取量主要依赖于经验和感觉，但现在，科学家们已经可以根据人体的需要和营养素的效用，给出更准确的摄取量建议。

我们还对营养与疾病的关系有了更深的理解，我们知道营养不良或营养过剩都可能导致各种健康问题，如肥胖、心脏病、糖尿病等，我们也发现，通过合理的饮食和营养补充，可以预防和治疗许多疾病。

我们对营养教育的重要性有了更高的认识，营养教育不仅可以提高人们的营养知识，帮助人们做出更健康的饮食选择，还可以预防和控制营养相关的疾病。

营养学的最新基础知识强调了营养素的重要性，以及合理饮食和营养补充对健康的影响，这些知识对于我们理解和改善饮食习惯，预防和治疗疾病具有重要的指导意义。