考研专业营养学是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢，以及人体与环境之间能量和物质交换关系的科学，它是食品科学、生物科学、医学、生物学等多学科交叉的重要领域，考研专业营养学主要考察以下几个方面的内容：

1、基础知识：包括无机化学、有机化学、生物化学、生理学、解剖学、分子生物学等基础课程，这些课程是营养学的基础，对于理解营养学的基本原理和方法具有重要意义。

2、营养素与代谢：主要考察碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养素的生理功能和代谢途径，以及它们在人体内的合成、分解、利用和排泄过程。

3、营养需求与评估：主要考察人体对各种营养素的需求量，以及如何根据个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平等因素进行营养需求量的计算，还需要掌握食物中营养成分的测定方法，如生化法、光谱法等。

4、膳食结构与营养配制：主要考察如何根据不同的人群(如儿童、青少年、成人、老年人等)和生活阶段(如妊娠期、哺乳期、更年期等)设计合理的膳食结构，以及如何根据膳食结构进行营养素的计算和配制。

5、营养与疾病：主要考察营养素与人体健康的关系，如缺钙、缺铁、贫血等常见疾病的预防和治疗措施；以及营养素在慢性病(如心血管疾病、糖尿病、癌症等)发生和发展过程中的作用。

6、营养干预与管理：主要考察如何通过营养干预(如补充营养素、改变饮食习惯等)预防和控制疾病，以及如何通过营养管理(如制定个性化的膳食计划、监测营养状况等)提高人群的健康水平。

7、国际营养学研究进展：主要考察国际上营养学领域的最新研究成果，如新型营养素、新型膳食模式、新型诊断技术等，还需要了解不同国家和地区的饮食文化特点，以便更好地进行跨文化交流和合作。

8、法律法规与伦理道德：主要考察与营养学相关的法律法规(如《食品安全法》、《保健食品广告审查发布管理办法》等),以及伦理道德方面的问题(如临床试验中的伦理审查、遗传咨询中的伦理问题等)。

9、科学研究方法：主要考察科研论文撰写的基本规范和技巧，如文献检索、数据分析、论文结构组织等，还需要掌握一定的统计分析方法，如方差分析、回归分析等。

10、综合素质：包括语言表达能力、团队协作能力、创新能力等，这些素质对于从事科研工作和教育工作具有重要意义。

考研专业营养学涉及的知识面广泛，需要考生具备扎实的基础知识和丰富的实践经验，只有通过不断学习和实践，才能真正掌握营养学这门科学，为人类健康事业作出贡献。