【营养学基础第三版】是一本由美国注册营养师、医学博士和公共卫生硕士编写的营养学教材，这本书全面系统地介绍了人体对营养素的需求、食物中营养素的含量及其对人体健康的影响，以及如何通过合理膳食来预防和治疗各种疾病。

这本书从营养素的基本概念入手，详细介绍了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大营养素的功能和作用，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，对于生长发育和修复损伤至关重要；脂肪是能量的重要来源，也是维持体温和保护内脏的重要物质；碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑和肌肉的活动尤为重要。

这本书详细阐述了营养素的来源和推荐摄入量，作者指出，不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养素的需求是不同的，儿童和青少年需要更多的蛋白质和钙来支持其生长发育；孕妇需要更多的叶酸和铁来预防贫血和神经管缺陷；老年人需要更多的维生素D和钙来保持骨骼健康。

这本书深入探讨了营养素与疾病的关系，作者通过大量的科学研究证据，揭示了营养素缺乏或过量如何导致各种疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症等，作者也强调了通过合理膳食来预防和治疗这些疾病的重要性。

这本书还介绍了营养标签的阅读方法和健康食品的选择，作者指出，消费者可以通过阅读食品包装上的营养标签，了解食品中的营养素含量，从而做出更健康的食品选择。

【营养学基础第三版】是一本内容丰富、科学性强的营养学教材，无论你是营养学专业的学生，还是对营养学感兴趣的普通读者，都可以从中获取到宝贵的知识和信息。