《食物本草》是最早的营养学专著，也是我国古代最重要的饮食养生著作之一，该书由唐代的孟诜编著，成书于公元739年，全书共分为三卷，分别介绍了粮食、蔬菜、水果、禽兽、鱼虫、调味品等各类食物的性质、功效、食用方法以及食疗方剂等内容。

《食物本草》的主要内容包括：

1、食物的性质和功效：孟诜在书中详细描述了各种食物的性质和功效，如粮食类食物有补中益气、健脾养胃的作用；蔬菜类食物有清热解毒、利尿消肿的作用；水果类食物有生津止渴、润肺止咳的作用等。

2、食物的食用方法：孟诜在书中还介绍了各种食物的食用方法，如粮食类食物可以煮食、蒸食、炒食等；蔬菜类食物可以生食、煮食、炖食等；水果类食物可以生食、煮食、炖食等。

3、食疗方剂：孟诜在书中还记载了大量的食疗方剂，如治疗咳嗽的梨膏糖、治疗消化不良的山楂糕、治疗高血压的芹菜汁等，这些食疗方剂不仅具有很好的治疗效果，而且食材易得，制作简单，非常适合家庭日常使用。

4、食物的禁忌：孟诜在书中还指出了各种食物的禁忌，如某些食物不能与某些药物同食，某些食物不能与某些疾病患者同食等，这些禁忌对于保护人们的健康具有重要的指导意义。

《食物本草》的价值主要体现在以下几个方面：

1、科学性：《食物本草》是我国古代最早的营养学专著，它的出现标志着我国营养学的研究已经从经验阶段进入到了科学阶段。

2、实用性：《食物本草》中的食疗方剂和食物禁忌具有很强的实用性，对于指导人们的日常饮食和预防疾病具有重要的价值。

3、创新性：《食物本草》是我国古代医学家对食物性质和功效的首次系统总结，这种创新性的研究方法和思维方式对后世产生了深远的影响。

《食物本草》是我国古代营养学的一部重要著作，它的价值不仅在于它的科学性、实用性和创新性，更在于它为我国的营养学研究奠定了坚实的基础。