食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康的关系的科学，随着人们生活水平的提高，对食品的需求不仅仅停留在解决温饱问题，更加注重食品的营养价值和健康效益，食品营养学的研究越来越受到重视，成为食品科学领域的一个重要分支。

食品营养学的主要研究内容包括营养素的分类、性质、功能、代谢过程以及人体对营养素的需求等，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

食品营养学的研究方法主要包括实验研究和流行病学研究，实验研究主要是通过实验室模拟人体消化、吸收和代谢过程，研究营养素在人体内的动态变化和效应，流行病学研究则是通过大规模的人群调查和数据分析，研究营养素的摄入量与健康状况的关系。

食品营养学的研究成果对于指导人们合理膳食、预防疾病、提高生活质量具有重要意义，通过研究，我们可以了解各种营养素的推荐摄入量，为制定膳食指南提供科学依据；通过研究，我们可以了解营养素缺乏或过量对人体健康的影响，为预防和治疗相关疾病提供策略；通过研究，我们可以了解食物的营养成分和生理功能，为开发新的食品和健康产品提供技术支持。

食品营养学考研的主要内容包括营养学基础、营养生化、营养病理、营养评估、营养治疗和营养教育等，这些内容涉及到食品科学、生物学、医学等多个学科，需要考生具备扎实的基础知识和广泛的知识面。