膳食营养学是研究食物中营养素的摄入、吸收、代谢和利用，以及这些过程与人体健康关系的科学，它是营养学的分支学科，也是公共卫生和预防医学的重要组成部分。

我们需要了解营养素的基本概念，营养素是指能在体内被消化、吸收、利用，并能提供能量、维持生命活动、促进生长发育和健康的化学物质，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。

蛋白质是构成人体细胞的主要物质，也是人体生长发育、修复损伤的重要物质，脂肪是人体的主要能源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是人体的主要能源，也是维持大脑和神经系统正常功能的重要物质，维生素和矿物质虽然在人体中的需要量很小，但对维持人体正常生理功能却起着至关重要的作用，水是人体最重要的组成部分，对人体的生命活动有着重要的影响。

膳食营养学的研究内容包括营养素的需求量、食物中的营养素含量、营养素的生物利用率、营养素的相互作用、营养素的缺乏和过量对人体健康的影响等，通过这些研究，我们可以了解到如何通过合理的膳食来满足人体的营养需求，预防和治疗营养相关的疾病。

在实际应用中，膳食营养学的知识被广泛应用于公共卫生、临床医学、食品工业等领域，公共卫生部门可以根据膳食营养学的理论，制定出科学的膳食指南，引导公众合理膳食，预防营养相关疾病的发生，临床医学可以利用膳食营养学的知识，为病人制定个性化的膳食治疗方案，帮助病人恢复健康，食品工业可以根据膳食营养学的理论，开发出更符合人体营养需求的新产品。