应急救援员五级证的学历要求是大专及以上学历。

在申请应急救援员五级证书之前，申请人需要具备一定的学历背景，根据《中华人民共和国安全生产法》和相关法规，应急救援员五级证书的持有者需要具备以下学历要求：

1、中专学历：具有中专学历的申请人需要具备3年以上与应急救援相关的工作经验，并通过相应的培训课程和考核。

2、大专学历：具有大专学历的申请人需要具备2年以上与应急救援相关的工作经验，并通过相应的培训课程和考核。

3、本科及以上学历：具有本科及以上学历的申请人可以直接申请应急救援员五级证书，无需具备工作经验。

申请人还需要满足以下条件：

1、年龄不超过45周岁；

2、身体健康，无重大疾病史；

3、具有良好的职业道德和职业素养；

4、熟悉应急救援相关法律法规、标准和规范；

5、掌握应急救援基本技能和方法，具备一定的实践经验。

在申请应急救援员五级证书的过程中，申请人需要参加相应的培训课程，包括理论知识学习和实践操作训练，培训课程通常包括以下几个方面：

1、应急救援基础知识：了解应急救援的基本概念、原则和方法；

2、应急救援技能：学习使用各种救援设备和工具，进行现场救援和处置；

3、应急救援案例分析：通过分析真实案例，提高应对突发事件的能力；

4、应急救援演练：模拟实际救援场景，进行实战演练，提高应急响应速度和处置能力。

在完成培训课程并通过考核后，申请人可以向当地应急管理部门提交申请，参加考试，考试内容主要包括理论知识和实践操作两部分，合格者将获得应急救援员五级证书。

应急救援员五级证书的持有者在从事应急救援工作时应遵守以下规定：

1、遵守国家法律法规和行业标准，确保人身安全；

2、接受定期培训和考核，提高自身应急救援能力；

3、积极参与应急救援演练和实践活动，提高应急处置水平；

4、协助做好应急救援工作的宣传和教育，提高公众的安全意识和自救互救能力。