营养学是研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到食物中的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体内的吸收、代谢和利用过程，营养学探究问题主要包括以下几个方面：

1、营养素的功能和作用：营养素在人体内有许多重要的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护器官和组织等，不同的营养素具有不同的作用，如蛋白质是身体的主要建筑材料，脂肪是能量的主要来源，碳水化合物是大脑和肌肉的主要能源，维生素和矿物质则参与许多生理反应和代谢过程。

2、营养素的需求量：每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身高、活动水平等因素，营养学家通过研究这些因素来确定每个人每天需要摄入多少营养素。

3、营养素的来源：营养素主要来自我们的食物，不同的食物含有不同类型和数量的营养素，肉类和豆类富含蛋白质，谷物和土豆富含碳水化合物，水果和蔬菜富含维生素和矿物质。

4、营养素的吸收和代谢：当我们摄入食物后，营养素会在消化道被吸收，然后进入血液循环，被送到全身各个部位，在细胞内，营养素会被分解，释放出能量或用于合成新的物质。

5、营养不良和营养过剩：营养不足或过多都会对健康产生负面影响，营养不良可能导致身体发育不全、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题；营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。

6、营养与疾病的关系：许多疾病都与营养有关，如心脏病、癌症、糖尿病、骨质疏松症等，通过调整饮食，可以预防和治疗这些疾病。

7、营养补充剂和食品添加剂：营养补充剂是用来补充饮食中缺乏的营养素的产品，如维生素片、矿物质片等，食品添加剂是为了改善食品的色、香、味、形和保质期而添加的物质。