食品安全与营养学是一门研究食品中有害物质的来源、性质、危害及其预防和控制方法，以及食品中营养成分的种类、含量、作用和评价等方面的学科，它涉及到生物学、化学、物理学、环境科学等多个学科的知识，旨在保障人民群众的身体健康和生命安全，在食品安全与营养学中专学的内容主要包括以下几个方面：

1、食品安全与卫生学基础

食品安全与卫生学基础是食品安全与营养学专业的基础课程，主要学习微生物学、免疫学、生物化学、生理学等基本理论知识，这些知识对于理解食物中的有害微生物、毒素的产生及其对人体健康的危害具有重要意义，还需要学习食品安全法律法规、标准和规范，了解我国食品安全的基本状况和政策导向。

2、食品化学与毒理学

食品化学与毒理学主要研究食物中的化学成分及其对人体健康的影响，这门课程包括食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属污染等方面内容，通过学习这些知识，可以更好地了解食品中有害物质的来源、性质和危害，为制定相应的预防和控制措施提供科学依据。

3、食品微生物学与发酵工艺

食品微生物学与发酵工艺主要研究食品中的微生物种类、数量、生长规律及其对食品品质的影响，这门课程包括微生物培养技术、发酵工艺、酶制剂等方面的内容，通过学习这些知识，可以掌握食品生产过程中的微生物控制技术，保证食品的安全性和营养性。

4、食品理化分析与检测技术

食品理化分析与检测技术主要研究食品中各种营养成分的含量、组成和评价方法，这门课程包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的测定方法，以及卫生指标如菌落总数、大肠菌群等的检测技术，通过学习这些知识，可以为食品生产企业提供科学的营养评价和质量控制手段。

5、食品安全与营养咨询与管理

食品安全与营养咨询与管理主要研究如何根据人体营养需求和食品安全状况，为个人和群体提供合理的饮食指导和保健建议，这门课程包括膳食营养素的摄入量、食物搭配原则、食品安全风险评估等方面的内容，通过学习这些知识，可以提高公众的健康素养，促进全民健康。

6、食品安全与公共卫生事件应对

食品安全与公共卫生事件应对主要研究如何在食品安全突发事件发生时，采取有效的应对措施，减少事件对人群健康的影响，这门课程包括食品安全风险评估、应急预案制定、事故调查与处理等方面的内容，通过学习这些知识，可以提高食品安全监管部门和社会各界在应对食品安全事件时的能力和水平。

食品安全与营养学专业涵盖了食品科学、生物学、化学等多个领域的知识，旨在培养具备食品安全与营养学专业知识和技能的专业人才，通过对这些专业知识的学习，可以为保障人民群众的食品安全和营养健康作出贡献。