呼吸熵(Respiration Entropy)是动物营养学中的一个概念，它主要研究的是动物在进行呼吸作用时所释放的能量，呼吸熵的单位是焦耳/克·摩尔(J/g·mol),通常用符号S表示，呼吸熵与动物的生长、繁殖、适应环境等生理过程密切相关，因此在动物营养学中具有重要的研究价值。

呼吸熵的产生主要是由于动物体内的有机物在进行氧化分解的过程中，产生了大量的热量和废气，这些废气中含有大量的水分，当这些水分蒸发到大气中时，会带走大量的热量，从而使得动物体温度降低，这个过程中，动物体需要消耗能量来维持体温，这就是呼吸熵的来源。

呼吸熵的大小与动物体内有机物的种类、含量以及氧化分解的程度有关，动物体内的碳水化合物和脂肪比蛋白质更容易氧化分解，因此它们产生的呼吸熵也更大，动物的新陈代谢速率也会影响呼吸熵的大小，新陈代谢速率越快，动物产生的呼吸熵也就越多。

在动物营养学的研究中，呼吸熵是一个非常重要的指标，通过测量动物的呼吸熵，可以了解动物体内有机物的消耗情况，从而判断动物的生长发育状况以及营养状况，呼吸熵还可以用来评价饲料的营养价值，饲料中的蛋白质含量越高，动物产生的呼吸熵就越低，这说明饲料中的蛋白质被有效地利用了，相反，如果饲料中的蛋白质含量较低，动物产生的呼吸熵就较高，这说明饲料中的蛋白质没有被充分利用，可能需要增加饲料中的蛋白质含量以提高动物的生产性能。

呼吸熵是动物营养学中一个非常重要的概念，它反映了动物体内有机物的消耗情况以及新陈代谢速率，通过研究呼吸熵，可以帮助我们更好地了解动物的生长发育状况以及营养状况，为动物饲养和管理提供科学依据。