氨基酸评分计算公式是营养学中用于评估食物中氨基酸含量的一种方法，氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于人体的生长发育、组织修复和代谢调节等方面具有重要作用，了解食物中氨基酸的含量及其分布对于合理膳食结构的制定具有重要意义。

氨基酸评分计算公式主要包括以下几个方面：

1、必需氨基酸评分(Essential Amino Acid Score,EAS):必需氨基酸是指人体不能合成，必须通过食物摄入的氨基酸，这些氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和缬氨酸，每种必需氨基酸有一个对应的评分值，按照它们在食物中的含量进行加权求和，得到总分。

2、支链氨基酸评分(Branched-Chain Amino Acid Score,BCA):支链氨基酸是指在生物体内不能被分解为必需氨基酸的氨基酸，如色氨酸、半胱氨酸、组氨酸等，这些氨基酸的评分值较高，因为它们在生物体内具有一定的生理功能。

3、非必需氨基酸评分(Non-Essential Amino Acid Score,NSA):非必需氨基酸是指人体能够合成，但不一定需要通过食物摄入的氨基酸，这些氨基酸包括甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等，每种非必需氨基酸有一个对应的评分值，按照它们在食物中的含量进行加权求和，得到总分。

4、总氨基酸评分(Total Amino Acid Score,TAS):总氨基酸评分是上述三个评分值的总和，根据食物中各种氨基酸的含量，可以为每种氨基酸分配一个权重值，常用的权重值有Dang等人(1987)提出的0-14比重系数，以及Munkres(1987)提出的0-10比重系数，计算公式如下：

TAS = (8*85 × EAS + 12*39 × BCA + 13*27 × NSA) / 47*8

EAS、BCA和NSA分别表示必需氨基酸评分、支链氨基酸评分和非必需氨基酸评分；权重系数分别为0-14和0-10。

通过计算食物的氨基酸评分，可以了解其对维持生命活动所需的必需氨基酸的贡献程度，高评分的食物更有利于满足人体对氨基酸的需求，过量摄入某些氨基酸可能对健康产生不良影响，因此在制定膳食计划时，还需考虑各种氨基酸之间的平衡关系。