1、人体能量和营养素需求的研究：营养学首先关注的是人体对能量和各种营养素的需求，这包括研究不同年龄、性别、生理状态和生活方式的人群对能量和营养素的需求，以及如何根据这些需求制定合理的膳食计划，营养学还需要研究能量和营养素的吸收、利用和代谢，以便更好地了解人体对食物的处理过程。

2、食物成分分析和评价：营养学研究需要对食物中的营养成分进行详细的分析和评价，以便了解食物中哪些成分对人体有益，哪些成分可能对人体产生不良影响，这包括研究食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的含量和分布，以及它们在人体中的功能和作用，营养学还需要研究食物中的有害物质，如农药残留、添加剂、重金属等，以便制定相应的食品安全标准和措施。

3、膳食结构与健康关系的探讨：营养学研究需要探讨不同膳食结构(如高蛋白、低脂、低糖等)对人体健康的影响，这包括研究不同膳食结构下的人体生理功能、代谢状况、疾病风险等方面的变化，以及如何通过调整膳食结构来改善人体健康，营养学还需要研究膳食结构与心理健康、生长发育、老年人健康等方面的关系。

4、营养干预措施的开发和应用：营养学研究的一个重要目标是开发和应用有效的营养干预措施，以预防和治疗各种营养相关疾病，这包括研究不同营养素、膳食结构和生活方式对疾病预防和治疗的作用，以及如何将这些研究成果应用于临床实践，营养学还需要研究针对特定人群(如孕妇、儿童、老年人、运动员等)的营养干预措施，以满足他们的特殊需求。

5、食品安全和公共卫生政策的研究：营养学研究还需要关注食品安全和公共卫生政策的制定和实施，这包括研究食品安全监管体系的建设和完善，以及如何通过科学的饮食指导和公众教育来提高人们的营养素养，营养学还需要研究公共卫生政策对饮食习惯和营养摄入的影响，以便为政策制定者提供科学依据。

6、全球营养问题的研究：随着全球化的发展，人类面临着越来越多的全球性营养问题，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等，营养学研究需要关注这些问题的成因和发展趋势，以及如何通过国际合作和跨学科研究来解决这些全球性挑战，营养学还需要研究不同国家和地区的饮食文化、经济条件和社会制度等因素对营养问题的影响，以便为制定针对性的政策和措施提供参考。

营养学研究的目标涵盖了人体能量和营养素需求、食物成分分析与评价、膳食结构与健康关系、营养干预措施的开发与应用、食品安全与公共卫生政策的研究以及全球营养问题的研究等多个方面，这些研究成果对于提高人们的营养素养、促进人类健康和发展具有重要意义。