营养学研究的目的主要在于理解和解释人类和动物如何获取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以维持生命、促进健康和预防疾病，以下是对营养学研究目的的详细阐述：

1、理解营养需求：营养学研究的首要目标是确定人体对各种营养物质的需求，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这需要通过大量的实验研究和临床观察来确定。

2、制定营养指南：基于对营养需求的理解，营养学研究可以帮助制定适合不同人群的营养指南，如儿童、青少年、成年人、老年人、孕妇、运动员等的膳食指南。

3、预防和治疗营养相关疾病：营养学研究可以帮助我们更好地理解营养与疾病之间的关系，如肥胖、心血管疾病、糖尿病、骨质疏松症、癌症等，通过对这些疾病的深入研究，我们可以开发出更有效的预防和治疗方法。

4、提高食品营养价值：营养学研究还可以帮助我们改进食品加工和储存技术，以提高食品的营养价值和口感，同时减少食品中的有害物质。

5、促进健康生活方式：营养学研究还可以帮助我们理解饮食行为和健康生活方式之间的关系，从而提供科学的建议，帮助人们建立健康的饮食习惯和生活方式。

6、保护环境：营养学研究还可以帮助我们理解食物生产和消费对环境的影响，从而提出更加环保的饮食建议，如减少肉类消费、增加植物性食品的消费等。

营养学研究的目的是为了更好地服务于人类的健康，通过科学的研究方法，提高我们对营养的理解，改善我们的饮食习惯，预防和治疗疾病，提高生活质量，同时也保护我们的环境。