营养学概论是一门研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、吸收、利用和代谢的科学，它涉及到食物中的各种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及这些成分在人体内的生理功能和作用机制。

营养学的基本内容包括营养素的分类、功能、需求量、来源、食物中的分布以及人体的吸收利用等，营养素是构成食物的基本物质，包括宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素主要包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是人体能量的主要来源；微量营养素主要包括维生素和矿物质，虽然人体需要的量很少，但对人体的生长发育和生理功能至关重要。

营养学还研究食物对人体健康的长期影响，包括营养不良和营养过剩等问题，营养不良是指由于摄入的营养素不足或不平衡，导致身体无法正常生长发育或维持正常生理功能；营养过剩则是指摄入的营养素过多，导致身体负担加重，可能引发各种慢性疾病，如肥胖症、心血管疾病等。

营养学还关注食物的选择和搭配，以实现营养均衡，满足人体的各种营养需求，合理的饮食结构应包括各种类型的食物，既要有足够的能量，也要有足够的营养素，食物的选择和搭配还应考虑到个人的健康状况、年龄、性别、生活习惯等因素。

营养学的研究方法主要包括实验研究和流行病学研究，实验研究主要是在实验室中通过动物或细胞模型，研究营养素的生物学效应和作用机制；流行病学研究则是通过对大量人群的观察和调查，研究食物和营养状况与健康状况的关系。

营养学是一门研究食物和营养在维护和提高人体健康中的作用的科学，它为我们提供了科学的饮食指导，帮助我们了解如何通过合理的饮食来预防疾病，保持身体健康。