食品营养学是研究食物中营养素的种类、含量、生物效应以及人体对其需求和利用的科学，它是营养学的分支学科，也是食品科学的重要组成部分。
1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。
2、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的主要物质，也是人体生长发育和修复损伤的重要物质，它能提供能量，但不作为主要的能量来源。
3、脂肪：脂肪是人体的重要能量来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪还能帮助人体吸收脂溶性维生素。
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4、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，它能提供快速和持久的能量，对于大脑和肌肉的活动尤其重要。
5、维生素：维生素是人体必需的微量营养素，对人体的生长发育和健康有重要作用，它不能提供能量，但对人体的各种生理功能有重要作用。
6、矿物质：矿物质是人体必需的无机元素，对人体的生长发育和健康有重要作用，它不能提供能量，但对人体的各种生理功能有重要作用。
7、水：水是人体的主要组成部分，对人体的生命活动有重要作用，它能帮助人体消化食物，调节体温，运输营养物质和废物，参与人体的各种生理反应。
食品营养学的研究内容包括食物中的营养素含量、营养素的生物效应、人体对营养素的需求和利用等，通过食品营养学的研究，我们可以了解食物的营养价值，制定合理的饮食计划，预防和治疗营养相关的疾病，提高人们的生活质量。
