营养与食品卫生学是研究食物中的营养物质如何影响人体健康，以及如何通过科学的食品加工和储存方法来保证食品的安全性和营养价值的学科，这个学科的研究内容包括营养素的生物学功能、食物中的营养素含量、人体对营养素的需求、营养素缺乏或过剩对人体健康的影响、食品污染的来源和控制方法、食品添加剂的使用原则和安全性评价等。

营养与食品卫生学研究食物中的营养素如何影响人体健康，营养素是人体生长发育和正常生理功能所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内的需求量不同，过多或过少都会对人体健康产生不良影响，蛋白质过多会增加肾脏的负担，导致肾功能下降；维生素A过多则可能导致头痛、恶心、脱发等症状。

营养与食品卫生学研究如何通过科学的食品加工和储存方法来保证食品的安全性和营养价值，食品加工过程中可能会改变食物的营养成分，过度加热会破坏食物中的维生素，过度冷冻会降低食物的营养价值，食品加工和储存方法的选择需要考虑到食物的营养成分和人体的需求。

营养与食品卫生学还关注食品污染的问题，食品污染主要来源于农业生产过程中的农药残留、食品加工过程中的添加剂滥用、食品储存和运输过程中的微生物污染等，这些污染物可能会对人体健康产生严重影响，农药残留可能导致人体内毒素积累，添加剂滥用可能导致过敏反应，微生物污染可能导致食物中毒。

营养与食品卫生学是一门重要的学科，它不仅关系到我们的生活质量，也关系到我们的健康，通过学习这门学科，我们可以了解到如何选择和搭配食物，以保证获得足够的营养，同时避免营养素过剩或不足的问题；我们也可以了解到如何科学地处理和储存食物，以保证食品的安全性和营养价值；我们还可以了解到如何预防和控制食品污染，以保证我们的食品安全。