东南大学食品与营养学是一门综合性的学科，它涵盖了食品科学、生物科学、化学、医学等多个领域的知识，这门学科的主要研究内容包括食品的营养成分、食品的加工工艺、食品的安全性、食品的健康效应等。
食品与营养学的研究重点是食品的营养成分，食品中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些营养成分对人体的生长、发育、健康有着重要的影响，研究食品的营养成分，可以帮助我们更好地理解食品对人体的作用，也可以为食品的合理搭配和营养补充提供科学依据。
食品与营养学还研究食品的加工工艺，食品的加工工艺包括食品的加工方法、加工条件、加工设备等，不同的加工工艺会对食品的营养成分、口感、色泽等产生影响，研究食品的加工工艺，可以帮助我们提高食品的品质，也可以为食品的生产和加工提供技术支持。
食品与营养学还关注食品的安全性，食品的安全性主要包括食品的卫生安全、食品的质量安全、食品的营养安全等，食品安全问题是影响人们健康的重要因素，研究食品的安全性，对于保障人们的健康有着重要的意义。
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食品与营养学还研究食品的健康效应，食品的健康效应主要是指食品对人体健康的影响，某些食品可以预防疾病，某些食品可以改善人体的健康状况，研究食品的健康效应，可以帮助我们更好地利用食品来维护和提高人们的健康。
东南大学食品与营养学是一门既实用又前沿的学科，它不仅为我们提供了丰富的食品知识和技能，也为我们的健康生活提供了科学的指导。
