营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到食物的化学成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面，以下是营养学的主要参考文献：

1、"Nutrition and Diet Therapy" - 这本由美国营养学会出版的教科书是营养学的权威参考书之一，它详细介绍了人体对各种营养素的需求，以及如何通过饮食来满足这些需求。

2、"Handbook of Nutrition" - 这本书是由美国食品与营养委员会出版的，它包含了营养学的最新研究成果和临床实践指南。

3、"Nutrition in Health and Disease" - 这本书是由世界卫生组织出版的，它详细介绍了营养在疾病预防和治疗中的作用。

4、"The Lancet Public Health" - 这是一份由英国柳叶刀公共卫生杂志出版的期刊，它发表了许多关于营养和健康的重要研究。

5、"American Journal of Clinical Nutrition" - 这是一份由美国营养学会出版的期刊，它发表了许多关于营养学和营养疗法的研究。

6、"Journal of the American College of Nutrition" - 这是一份由美国营养学院出版的期刊，它发表了许多关于营养学教育和研究的论文。

7、"Nutrients" - 这是一份由Elsevier出版的开放获取期刊，它发表了许多关于营养学和代谢研究的文章。

8、"Food and Nutrition Bulletin" - 这是一份由联合国粮食及农业组织出版的期刊，它发表了许多关于全球营养问题和解决方案的研究。

9、"European Journal of Clinical Nutrition" - 这是一份由欧洲营养学会出版的期刊，它发表了许多关于营养学和营养疗法的研究。

10、"Journal of Nutrition" - 这是一份由美国营养学会出版的期刊，它发表了许多关于营养学和营养疗法的研究。

这些文献都是营养学研究的重要参考资料，对于营养学专业的学生和研究人员来说，都是不可或缺的。