减脂营养学是一门研究如何通过合理的饮食和生活方式来达到减少体内脂肪、提高身体健康水平的应用科学，随着人们对健康的重视程度不断提高，越来越多的人开始关注减脂营养学，为了更好地了解这门学科，以下是一些值得一读的减脂营养学书籍。

1、《中国居民膳食指南》：这本书是中国营养学会编写的，详细介绍了中国居民的日常饮食需求和营养摄入建议，对于想要减肥的人来说，了解这些基本知识是非常重要的。

2、《营养学原理》：这本书是美国著名营养学家坎贝尔教授所著，系统地介绍了营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能、来源和摄入量等，对于想要深入了解营养学的人来说，这本书是必读之作。

3、《食物的力量》：这本书是由美国著名营养学家麦克尔·波林所著，通过讲述食物与健康的关系，揭示了食物对人体的影响，以及如何选择对健康有益的食物。

4、《瘦身饮食：科学减肥的秘诀》：这本书是由美国著名营养学家迈克尔·格雷格所著，详细介绍了如何通过合理的饮食来达到减肥的目的，包括如何选择食物、制定饮食计划等。

5、《减肥食谱》：这本书是由英国著名营养学家简·布鲁斯所著，提供了一系列的减肥食谱，包括早餐、午餐、晚餐和零食等，旨在帮助读者通过合理的饮食来达到减肥的目的。

6、《运动营养学》：这本书是由美国著名运动营养学家杰夫·里皮所著，详细介绍了运动与营养之间的关系，以及如何在运动中合理补充营养，以达到减肥和提高身体素质的目的。

7、《低碳水化合物饮食：减肥的科学之道》：这本书是由美国著名营养学家罗伯特·阿特金斯所著，详细介绍了低碳水化合物饮食的原理、方法和效果，对于想要尝试这种减肥方法的人来说，这本书是非常有帮助的。

减脂营养学是一门非常实用的学科，通过阅读这些书籍，我们可以更好地了解如何通过合理的饮食和生活方式来达到减肥的目的，除了阅读这些书籍，还需要根据自己的实际情况，制定合适的饮食和运动计划，才能取得理想的减肥效果。