在食品营养学中，食物是指能够满足人体生理和心理需求，提供能量和营养素，维持生命活动的物质，食物不仅包括我们日常生活中的主食、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等，还包括一些零食、饮料等。

食物的主要功能是提供能量和营养素，能量是人体进行各种生理活动的基础，而营养素则是构成人体组织、维持生命活动所必需的物质，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内起着各自的作用，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是重要的能量来源，维生素和矿物质则参与许多生物化学反应，维持身体的正常运作。

食物的营养价值主要取决于其所含营养素的种类和数量，食物中的营养素含量越高，其营养价值就越高，我们在选择食物时，应该尽量选择营养丰富的食物，以满足身体的需求。

食物还具有调节人体生理功能的作用，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便；某些食物如深海鱼、坚果等富含ω-3脂肪酸，可以降低血脂，预防心血管疾病；某些食物如红枣、枸杞等具有抗氧化作用，可以延缓衰老，增强免疫力。

虽然食物对人体健康有着重要的作用，但并不意味着吃得越多越好，过量的食物摄入会导致营养过剩，引发肥胖、高血压、糖尿病等疾病，我们在饮食上应该遵循“适量、均衡”的原则，既要保证身体所需的营养素，又要避免营养过剩。

食物在食品营养学中的定义是满足人体生理和心理需求，提供能量和营养素，维持生命活动的物质，我们在选择和食用食物时，应该注重食物的营养价值和安全性，以保持身体健康。