《食品营养学》是由孙远明教授编写的一本关于食品营养学的教材，主要面向食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全等专业的本科生和研究生，本书以食品营养学的基本理论和实践技能为主线，系统地介绍了食品营养学的基本原理、营养素的功能和代谢、食物中的营养素、人体对营养素的需要、营养不良和营养过剩的影响、食品加工和储存对营养素的影响、食品营养标签等内容。

孙远明教授是我国食品科学领域的知名专家，他在食品营养学方面有着深厚的理论基础和丰富的实践经验，他的教学风格严谨，注重理论与实践的结合，深受学生的喜爱，在本书中，他以其独特的视角和深入浅出的语言，将复杂的食品营养学知识进行了生动的阐述，使读者能够轻松理解和掌握。

本书的第一部分主要介绍了食品营养学的基本概念和原理，包括营养素的分类、功能和代谢，以及人体对营养素的需求和摄取，第二部分详细阐述了食物中的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，以及它们在食物中的分布和含量，第三部分探讨了人体对营养素的需要，包括不同年龄、性别和生理状态下的营养需求，以及营养不良和营养过剩的影响，第四部分研究了食品加工和储存对营养素的影响，包括热处理、冷冻、干燥、发酵等食品加工方法对营养素的影响，以及食品储存条件对营养素的影响，第五部分介绍了食品营养标签，包括其作用、内容和阅读方法。

孙远明教授的《食品营养学》是一本理论与实践相结合的优秀教材，不仅适合食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全等专业的学生学习，也适合对食品营养学感兴趣的读者阅读。