食品营养学是一门研究食物中各种营养物质在人体内的吸收、利用和代谢过程，以及这些营养物质对人体健康和疾病的影响的科学，它是营养学的一门重要分支，也是公共卫生和预防医学的重要组成部分。
食品营养学的研究内容主要包括食物的营养成分、人体对食物中营养物质的吸收和利用、饮食营养素的需要量、营养不良和营养过剩的影响、食物和营养与疾病的关系等，食物的营养成分是食品营养学的基础，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。
人体对食物中营养物质的吸收和利用是一个复杂的生理过程，涉及到食物的消化、吸收、运输、转化和储存等多个环节，这个过程受到许多因素的影响，如食物的种类、数量、质量，人体的健康状况，年龄、性别、体重、体质等。
饮食营养素的需要量是指人体为了维持正常生理功能和健康状态，每天需要摄入的食物中的营养素的数量，这个数量是由人体的生理需要、生活方式、工作环境等因素决定的，如果摄入的食物中的营养素不足或过多，都可能导致营养不良或营养过剩，进而影响人体的健康。
（图片来源网络，侵删）
食物和营养与疾病的关系是食品营养学的重要研究方向，许多疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、肿瘤等，都与饮食营养素的摄入不平衡有关，通过合理的饮食，可以预防和治疗这些疾病。
食品营养学的研究方法主要包括实验研究和流行病学研究，实验研究主要是在实验室中，通过动物模型或细胞模型，研究食物中营养物质的生物学效应和作用机制，流行病学研究主要是在人群中，通过观察和分析食物摄入和健康状况的关系，研究食物和营养的公共卫生意义。
