营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体如何利用食物中的营养物质来维持生命、生长发育、防病治病等，近年来，国外营养学研究取得了许多重要的进展，这些进展不仅为我们提供了更深入的理解和认识，也为改善人们的饮食习惯和提高生活质量提供了科学依据。

国外营养学研究在营养素的研究方面取得了重要突破，研究发现，除了传统的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质外，一些非营养素物质，如多酚、植物甾醇、益生菌等，也对人体健康有着重要的影响，这些非营养素物质被称为“生物活性物质”，它们可以通过调节人体的生理功能，预防和治疗各种疾病。

国外营养学研究在营养与疾病关系的研究方面也取得了重要进展，研究发现，营养不良和营养过剩都会增加患病的风险，营养不良可以导致贫血、免疫力下降、生长发育迟缓等问题；而营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等问题，合理的饮食是预防疾病的重要手段。

国外营养学研究还在营养评估和营养干预方面取得了重要成果，通过血液检测、尿液检测等方法，可以准确地评估一个人的营养状况；通过改变饮食习惯、增加运动量等方法，可以有效地改善营养状况，预防和治疗疾病。

国外营养学研究的发展，为我们提供了更科学、更全面的饮食指导，有助于我们更好地维护健康，提高生活质量，营养学研究仍然面临着许多挑战，如何更准确地评估一个人的营养状况，如何更有效地改善营养状况，如何更好地预防和治疗疾病等，这些问题需要我们进一步的研究和探索。