营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对生物健康和疾病的影响的科学，营养学的研究目的主要有以下几个方面：

1、探索营养需求：营养学的首要目标是确定人体对各种营养素的需求量，这包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些需求会随着年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素的变化而变化。

2、预防和治疗营养不良和营养过剩：营养学的另一个重要目标是预防和治疗营养不良和营养过剩，营养不良可能导致一系列健康问题，如生长发育迟缓、免疫力下降、疲劳、贫血等，营养过剩也可能导致一系列健康问题，如肥胖、心血管疾病、糖尿病等。

3、提高食品的营养价值：营养学还致力于研究和开发新的食品加工和保存技术，以提高食品的营养价值和口感，通过添加营养素或改善食品的加工工艺，可以增加食品中的营养素含量，或者减少食品中可能对人体有害的物质。

4、促进健康饮食：营养学还致力于推广健康饮食的理念和方法，帮助人们制定合理的饮食计划，以维持健康的体重，预防和管理慢性疾病，提高生活质量。

5、研究营养与疾病的关系：营养学还研究营养素如何影响人体的生理功能，以及营养失衡如何导致疾病的发生和发展，营养学研究发现，高糖饮食和高脂肪饮食都与肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性疾病有关。

6、为政策制定提供科学依据：营养学的研究结果还可以为政府制定公共卫生政策和食品安全政策提供科学依据，根据营养学研究的结果，政府可以制定相应的膳食指南，引导公众选择健康的饮食方式；也可以制定食品标签规定，要求食品生产商在食品标签上明确标注食品的营养成分和含量。