《营养学》是清华大学出版社出版的一本专业教材，由国内外知名营养学专家共同编写，本书全面、系统地介绍了营养学的基本原理、基本知识和基本技能，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源、营养不良和营养过剩的影响等。

本书的第一部分主要介绍了营养学的基本概念和原理，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源、营养不良和营养过剩的影响等，第二部分详细介绍了各种营养素的生物学功能和作用机制，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，第三部分主要介绍了营养与健康的关系，包括营养对生长发育、免疫功能、心血管疾病、糖尿病、肿瘤等的影响，第四部分主要介绍了营养与疾病的关系，包括营养不良、营养过剩、营养相关性疾病等。

本书的特点在于，它不仅详细介绍了营养学的理论知识，还结合了大量的实例和案例，使读者能够更好地理解和掌握营养学的知识，本书还特别强调了营养学的实际应用，如如何制定合理的饮食计划，如何预防和治疗营养相关性疾病等。

本书适合作为高等院校食品科学、公共卫生、临床医学等专业的教材，也适合作为从事营养学研究、食品安全监管、公共卫生管理等工作的专业人员的参考书，本书的内容也非常适合普通大众阅读，可以帮助大家更好地理解和掌握营养学的知识，从而更好地保护和提高自己的健康。

《营养学》是一本全面、系统、实用的营养学教材和参考书，无论你是专业人士还是普通大众，都可以从中获益。