营养三色菜是一道色彩鲜艳、营养丰富的家常菜，它由红、黄、绿三种颜色的蔬菜组成，分别是红椒、黄椒和菠菜，这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，是一道非常健康的菜品，下面，我们就来学做营养三色菜。
我们需要准备以下食材：红椒1个，黄椒1个，菠菜200克，蒜瓣3个，食盐适量，食用油适量。
步骤一：将红椒、黄椒洗净，去籽，切成小块；菠菜洗净，切成小段；蒜瓣剁成蒜蓉。
步骤二：烧热锅，加入适量的食用油，放入蒜蓉炒香。
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步骤三：先放入红椒块，翻炒均匀，再放入黄椒块，继续翻炒。
步骤四：当红椒和黄椒都炒至断生时，加入菠菜段，快速翻炒。
步骤五：炒至菠菜变色，加入适量的食盐，翻炒均匀，出锅即可。
在烹饪过程中，我们需要注意的是，由于菠菜含有草酸，会影响人体对钙的吸收，所以在烹饪前最好先将菠菜焯水，红椒和黄椒的辣度不同，可以根据个人口味选择。
营养三色菜的营养价值非常高，红椒富含维生素C和胡萝卜素，可以增强人体免疫力，抗氧化，防止皮肤老化，黄椒含有丰富的维生素A和C，可以保护眼睛，预防眼疾，同时还有抗衰老的功效，菠菜富含铁质，可以补血，对于缺铁性贫血有很好的改善作用，菠菜还含有丰富的膳食纤维，有助于消化，预防便秘。
营养三色菜是一道色香味俱全的菜品，不仅口感好，而且营养丰富，适合全家人食用，通过简单的烹饪步骤，我们就可以在家轻松做出这道美味的菜品，既能满足味蕾，又能保证营养均衡，何乐而不为呢？
