脂类是人体所需的三大营养素之一，它包括脂肪和类脂两大类，脂类的营养学作用主要体现在以下几个方面：

1、提供能量：脂类是人体的主要能量来源，每克脂肪能提供9千卡的能量，是碳水化合物和蛋白质的两倍多，人体在正常情况下，大约有70%的能量来自脂肪。

2、维持体温：脂类有助于维持人体的正常体温，脂肪的导热性差，可以防止体内热量的散失，使人体保持恒定的体温。

3、保护器官：内脏周围的脂肪可以起到缓冲和保护作用，减少内脏受到外部冲击的伤害，眼球的视网膜也需要脂肪的保护。

4、促进维生素的吸收：脂类可以帮助人体吸收脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K，这些维生素对人体的生长、发育和健康至关重要。

5、参与激素的合成：脂类是激素的重要组成部分，如性激素、肾上腺皮质激素等，这些激素对人体的生理功能有着重要的调节作用。

6、提供必需脂肪酸：必需脂肪酸是人体不能自身合成，必须从食物中获取的脂肪酸，如亚麻酸和亚油酸，它们对人体的生长发育、细胞膜的构建、神经功能的维持等都有重要作用。

7、增强饱腹感：脂肪的消化速度较慢，可以延长胃的排空时间，增强饱腹感，有助于控制饮食，防止过度摄入热量。

8、保护皮肤：脂类可以防止皮肤水分的蒸发，保持皮肤的湿润，延缓皮肤的衰老。

虽然脂类对人体有诸多益处，但过量摄入却可能导致肥胖、心脏病等健康问题，我们在饮食中应适量摄入脂类，特别是要控制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，增加不饱和脂肪的摄入，以保持身体健康。