中级厨师证是一种证明厨师专业技能水平的证书，它需要考生具备一定的烹饪理论知识和实践操作能力，在考试中，考生需要展示他们的烹饪技能，包括菜品的选择、食材的处理、烹饪技巧的运用等，中级厨师证考什么菜呢？

中级厨师证考试的菜品种类是非常丰富的，包括但不限于川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等各种地方特色菜系，这是因为中级厨师证考试旨在考察考生的全面烹饪技能，而不仅仅是某一种菜系的烹饪技能，考生需要对各种菜系的烹饪方法有深入的了解和掌握。

中级厨师证考试的菜品难度也是适中的，既不会过于简单，也不会过于复杂，考试的菜品会包括热菜、冷菜、汤羹、面点等各种类型，热菜通常会选择一些常见的家常菜，如红烧肉、宫保鸡丁、清蒸鱼等；冷菜则会选择一些制作工艺较为复杂的菜品，如夫妻肺片、京酱肉丝、糖醋排骨等；汤羹则会选择一些营养丰富、口感醇厚的菜品，如鸡汤、鱼翅羹、燕窝等；面点则会选择一些制作技巧要求较高的菜品，如饺子、包子、面条等。

中级厨师证考试的菜品还需要考虑到食材的选择和搭配，考生需要根据菜品的特点，选择合适的食材，并能够熟练地进行食材的处理和烹饪，考生还需要考虑到菜品的营养搭配，确保菜品既美味又健康。

中级厨师证考试的菜品是多样化的，涵盖了各种菜系和各种类型的菜品，考生需要具备全面的烹饪技能，才能在考试中取得好成绩，对于想要考取中级厨师证的考生来说，不仅要熟练掌握各种菜系的烹饪方法，还要不断学习和实践，提高自己的烹饪技能。