轻微的症状是可以自愈的。土豆中毒是因为土豆中含有一种叫龙葵碱的毒素，一般成熟的土豆龙葵碱含量很少，不会引起中毒，但皮肉青紫、发绿、不成熟的或者是发芽的土豆中，尤其在发芽的部位毒素含量最高，吃了就容易中毒，土豆中毒的症状一般是舌头麻痹、胃部烧灼痛以及恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，其实即使削去长牙的部位还是有可能会发生食物中毒。