苋菜含有丰富的蛋白质、脂肪，糖类以及多种维生素和矿物质，它含的蛋白质比牛奶更能充分的被人体吸收，它里面所含的胡萝卜素会为人体提供丰富的营养物质。有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。我国民间常将苋菜与马季菜，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食品。