卫生学营养素是指那些对人体健康有益的，能够促进身体正常生理功能、预防疾病、维持生命活动所必需的物质，它们通常包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，是构成人体组织和细胞的基本物质，也是人体获取能量的来源。

1、碳水化合物：是人体主要的能量来源，包括糖类、淀粉和纤维素，碳水化合物在体内分解成葡萄糖，为身体提供即时能量。

2、蛋白质：是构成身体组织如肌肉、骨骼、皮肤和器官的主要成分，蛋白质还可以作为酶、激素和其他生物分子的组成部分，参与身体的代谢过程。

3、脂肪：是能量的密集来源，也参与细胞结构的构建和修复，脂肪还能帮助人体吸收脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）。

4、维生素：是一类有机化合物，对于身体的许多功能至关重要，如视力、免疫系统、骨骼健康等，由于身体无法合成足够的维生素，或根本无法合成，所以必须通过饮食摄取。

5、矿物质：包括钙、铁、镁、锌等元素，它们对于骨骼的健康、血液的形成、神经传导和肌肉功能等都是必不可少的。

6、水：是生命的必需品，占成人体重的大约60%，水参与体温调节、营养物质和废物的运输、以及各种生化反应。

为了保持健康，人们需要通过均衡的饮食来摄取这些营养素，这意味着要吃各种各样的食物，包括全谷物、新鲜水果和蔬菜、瘦肉、鱼类、豆类、坚果和种子等，应限制摄入过多的添加糖、饱和脂肪和钠盐，以减少慢性疾病的风险。

了解每种营养素的功能和食物来源，可以帮助人们做出更健康的饮食选择，从而维护身体健康和预防疾病。