低脂纯牛奶和纯牛奶的主要区别就是低脂牛奶通过特殊的加工手段，将纯牛奶中的一部分脂肪去除，所以脂肪含量相对比较低，而纯牛奶只进行了消毒杀菌处理，没有对其中的营养成分进行改变。两种牛奶都具有各自的营养价值，适合不同需求的人群。低脂牛奶适合需要减肥、高血脂的人群饮用，而纯牛奶则适合大多数人，比如老人、儿童、发育期青少年等等，根据自己的需求选择即可。