葛根泡水喝的功效主要包括以下几方面：第一是生津止渴，能够缓解上火导致的咽喉肿痛、口干舌燥等症状；第二是升阳止泻，对热泻热痢、脾虚泄泻等状况有一定的治疗作用；第三是解肌退热，用于表证发热；第四是美容养颜，多与葛根水中含有大量的维生素C和维生素E等成分有关；第五是降血糖、降血压和降血脂，能够防止高血压、高血糖和高血脂等疾病，有益于身体健康。