花生种含有丰富的卵磷脂，这种物质可以有效提高人体内新陈代谢的速度，增强大脑活力，有效防止老年痴呆。花生米中也含有较多的油脂，过多食用很有可能导致体内甘油三酯升高，造成高血脂。