中级中餐厨师证考试是衡量一个厨师技能和知识水平的重要标准，对于想要在餐饮行业发展的人来说，获得这个证书无疑是一种荣誉和资本，中级中餐厨师证考试主要考察哪些内容呢？下面我们就来详细了解一下。

中级中餐厨师证考试的基本要求包括：具备一定的烹饪基本功，如刀工、火候掌握、食材搭配等；熟悉中餐的基本烹饪方法和技巧，如炒、炖、蒸、烧、煮、炸、拌等；了解中餐的基本菜系和特色，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等；具备一定的食品安全知识和卫生意识。

1、烹饪基本功

烹饪基本功是中级中餐厨师证考试的重中之重，主要包括以下几个方面：

(1)刀工：熟练掌握各种刀具的使用方法，如切、剁、砍、劈等，能够根据食材的特点进行合理的切法。

(2)火候掌握：熟悉各种火候的运用，如小火、中火、大火、文火等，能够根据食材的需要和烹饪方法进行合理调整。

(3)食材搭配：了解各种食材的特点和搭配原则，能够根据口感、颜色、营养等方面进行合理的搭配。

2、中餐烹饪方法和技巧

中级中餐厨师证考试需要熟悉各种中餐烹饪方法和技巧，包括：

(1)炒：掌握炒的火候和时间，能够使食材保持原有的颜色和口感，同时熟透。

(2)炖：熟悉炖的火候和时间，能够使食材充分入味，汤汁浓郁。

(3)蒸：掌握蒸的火候和时间，能够使食材保持原有的营养和口感。

(4)烧：熟悉烧的火候和时间，能够使食材外酥里嫩，味道鲜美。

(5)煮：掌握煮的火候和时间，能够使食材熟透，同时保持原有的口感和营养。

(6)炸：熟悉炸的火候和时间，能够使食材表面金黄酥脆，内部熟透。

(7)拌：掌握拌的口味和技巧，能够使凉菜色香味俱佳，热菜口感丰富。

3、中餐菜系和特色

中级中餐厨师证考试需要了解各种中餐菜系和特色，包括：

(1)川菜：以麻辣为主要特点，注重调料的变化和搭配。

(2)粤菜：以清淡为主要特点，注重原料的新鲜度和烹饪技巧。

(3)鲁菜：以鲍鱼、海参等为主要原料，注重火候和调料的运用。

(4)苏菜：以甜为主，注重糖醋、红烧等烹饪方法。

4、食品安全知识和卫生意识

中级中餐厨师证考试还需要具备一定的食品安全知识和卫生意识，包括：

(1)了解食品安全法规和标准，遵守食品卫生规定。

(2)掌握食品储存、加工、烹饪等过程中的卫生要求。

(3)了解食品中的常见食品添加剂及其作用和安全性。

(4)了解食物中毒的预防和处理方法。

中级中餐厨师证考试涉及的内容较多，需要考生在平时学习和实践中不断积累和提高，只有全面掌握这些知识点，才能在考试中取得好成绩，为自己在餐饮行业的发展前景打下坚实的基础。