水产动物营养与饲料学第二版课本是一本关于水产动物饲养和饲料学的教材，它主要介绍了水产动物的生长发育规律、营养需求、饲料分类、饲料添加剂、饲料配方设计等方面的内容，该书旨在帮助读者了解水产动物的生理特性，掌握饲料科学的基本原理和技术，为水产动物的饲养和管理提供科学依据。

在水产动物营养方面，该书首先介绍了水产动物的消化系统、呼吸系统、循环系统等基本生理功能，以及它们与营养物质代谢的关系，详细阐述了水产动物所需的各种营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，以及它们在水产动物生长发育过程中的作用和调控机制，该书还介绍了水产动物对环境因素的适应性和耐受性，以及如何根据不同种类、不同生长阶段的水产动物选择合适的营养成分和比例。

在饲料分类方面，该书详细介绍了常见的饲料类型，如粗饲料、精饲料、配合饲料等，并分析了它们的组成特点、营养价值和适用范围，该书还介绍了不同饲料原料的加工方法和处理技术，以提高饲料的质量和利用率，该书还探讨了水产动物的饲料添加剂问题，包括常用的添加剂种类、作用机理和安全性评价等方面。

在饲料配方设计方面，该书提出了一种综合考虑水产动物生长发育需要和环境条件的方法，即“因材施教法”，该方法首先根据水产动物的种类、性别、年龄、生长阶段等因素确定其基本营养需求量；然后结合水质、温度、PH值等环境因素，选择合适的饲料原料和添加剂；最后通过试验验证和优化调整，得到符合要求的饲料配方，这种方法既能保证水产动物获得足够的营养物质，又能降低饲料成本和环境污染风险。

《水产动物营养与饲料学第二版课本》是一本系统介绍水产动物营养与饲料学的专业教材，它内容丰富、观点清晰、实用性强，对于从事水产养殖工作的技术人员和研究生来说都是一本不可多得的好书。