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《营养提要》

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第一章  食物与营养 1

 营养之原理 1
 食物之定义 1
 营养素之分类 2
第二章  氨基酸  蛋白质 5
 蛋白质之功用 7
 蛋白质之需要量 8
 蛋白质之营养价值 9
 蛋白质之互助作用 11
 蛋白质不足与浮肿病 11
第三章  碳水化物 12
 碳水化物之组成分 12
 单糖类 

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