本文目录导读：
食品营养学是研究食物对人体健康影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素、食物的消化、吸收、利用等方面，随着人们生活水平的提高，对食品营养的需求也在不断增加，因此食品营养学的研究和应用越来越受到人们的关注，本文将介绍一些食品营养学的考试试题及答案，帮助大家更好地了解这一领域。
选择题(每题2分，共20分)
1、下列哪种食物中含蛋白质最高？
A* 大米
B* 鸡蛋
C* 牛奶
D* 蔬菜
答案：B
2、以下哪种食物中含有丰富的维生素A?
A* 猪肉
B* 鱼肉
C* 蔬菜
D* 水果
答案：C
3、以下哪种食物中含有丰富的钙？
A* 大米
B* 鸡蛋
C* 牛奶
D* 蔬菜
答案：C
4、以下哪种食物中含有丰富的铁？
A* 大米
B* 鸡蛋
C* 牛奶
D* 蔬菜
答案：B
5、以下哪种食物中含有丰富的锌？
A* 大米
B* 鸡蛋
C* 牛奶
D* 蔬菜
答案：B
6、以下哪种食物中含有丰富的硒？
A* 大米
B* 鸡蛋
C* 牛奶
D* 蔬菜
答案：B
7、以下哪种食物中含有丰富的磷？
A* 大米
B* 鸡蛋
C* 牛奶
D* 蔬菜
答案：C
8、以下哪种食物中含有丰富的硫胺素(维生素B1)?
A* 大米
B* 鸡蛋
C* 牛奶
D* 蔬菜
答案：B
9、以下哪种食物中含有丰富的核黄素(维生素B2)?
A* 大米
B* 鸡蛋
C* 牛奶
D* 蔬菜
答案：C
10、以下哪种食物中含有丰富的尼克酸(维生素B3)?
A* 大米
B* 鸡蛋
C* 牛奶
D* 蔬菜
答案：D
填空题(每题2分，共20分)
11、人体所需的六大营养素包括______、______、______、______、______和______。(答对5个即可)
答案：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水(或膳食纤维)
12、人体每天需要摄入的蛋白质量约为______克。(答对即可)
答案：0*8克/公斤体重(成人)或0*9克/公斤体重(儿童)
13、人体每天需要摄入的脂肪量约为______克。(答对即可)
答案：总热量的20%-30%(成人)或30%-40%(儿童)
14、人体每天需要摄入的碳水化合物量约为______克。(答对即可)
答案：总热量的50%-65%(成人)或45%-60%(儿童)
15、人体每天需要摄入的水分量约为______毫升。(答对即可)
答案：男性约2500毫升，女性约2000毫升，婴幼儿约250-300毫升/天(按年龄计算)
