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《高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材 烹饪营养教程》

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第一讲  概论·消化系统 1

 第一节  营养概论 1
 第二节  营养与健康 5
 第三节  人体消化系统 9
 第四节  食物的消化和吸收 12
 同步练习 16
第二讲  蛋白质 19
 第一节  氨基酸 19
 第二节  蛋白质及其生理功能 22
 第三节  蛋白质的营养价值评价 24


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