1、营养素与人体健康的关系：营养学基础研究首先关注营养素对人体健康的重要作用，营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着多种生理功能，如提供能量、构成细胞和组织、调节生理过程等，营养素的摄入与人体健康密切相关，缺乏或过量摄入某种营养素都可能导致健康问题。

2、营养素需求与人类发展：随着人类社会的发展，人们对营养的需求也在不断变化，营养学基础研究关注不同年龄、性别、生理状态和生活方式的人的营养需求，以指导人们合理膳食，保障身体健康，营养学基础研究还关注特定人群(如孕妇、儿童、老年人等)的营养需求，以及特殊人群(如运动员、军人等)的营养需求。

3、膳食结构与营养摄入：膳食结构是指食物中各种营养素的组成和比例，营养学基础研究关注不同膳食结构对人体健康的影响，以指导人们制定合理的膳食计划，膳食结构应根据个体的营养需求、生活习惯和经济条件来调整，以保证人体获得充足的营养素。

4、食物加工与营养价值：食物加工是指通过物理、化学或生物方法改变食物的性质和成分的过程，营养学基础研究关注食物加工对食物中营养素的影响，以指导人们选择合适的食物加工方法，营养学基础研究还关注食物加工过程中可能产生的有害物质，如添加剂、防腐剂等，以保护人们的健康。

5、营养素代谢与调控：营养素代谢是指人体对营养素的吸收、利用和排泄过程，营养学基础研究关注营养素代谢与人体健康的相互关系，以揭示营养素代谢异常与疾病发生的关系，营养学基础研究还关注营养素代谢的调控机制，以寻找改善人体营养状况的方法。

6、食品安全与风险评估：食品安全是指食品中不含有危害人体健康的物质，对人体不产生急性或慢性危害的状态，营养学基础研究关注食品安全与风险评估的方法和技术，以确保食品供应的安全性和可靠性，营养学基础研究还关注食品安全监管政策和法规的制定和实施，以保障人民群众的生命安全和身体健康。

7、营养素与环境污染：环境污染是指环境中存在的有害物质对生物体的危害，营养学基础研究关注环境污染对食物中营养素的影响，以揭示环境污染对人类健康的潜在威胁，营养学基础研究还关注如何降低环境污染对食物质量的影响，以保障人们的食品安全。

8、营养素与遗传因素：遗传因素是指遗传信息在生物体生长发育过程中所起到的作用，营养学基础研究关注遗传因素对个体营养状况的影响，以揭示遗传因素在疾病发生和发展中的作用，营养学基础研究还关注如何利用遗传技术改良作物和家畜品种，以提高食物中营养素的含量和安全性。

9、临床营养：临床营养是指将营养学原理应用于临床实践中，为患者提供个性化的膳食指导和治疗方案，营养学基础研究关注临床营养的实际应用，以提高患者的治疗效果和生活质量，营养学基础研究还关注临床营养与其他医学领域的交叉合作，以促进医学科学的发展。

10、国际合作与政策制定：随着全球化的发展，营养学基础研究越来越受到国际社会的关注，国际合作有助于推动营养学基础研究的发展，共享研究成果和技术资源，政策制定者需要参考国际研究成果和标准，制定有利于人类健康的政策措施。