食品卫生与营养学是研究食品安全和合理膳食的科学，旨在保障人民群众的身体健康和生命安全，本考点汇总主要包括以下几个方面：

1、食品卫生基本原则：食品卫生的基本原则包括物理、化学、生物三个方面的控制，物理原则主要是防止食品受到外界环境的污染，如温度、湿度、光线等；化学原则主要是防止食品在生产、加工、储存过程中受到有害物质的污染；生物原则主要是防止食品被微生物污染，如细菌、病毒、真菌等。

2、食品卫生标准：食品卫生标准是衡量食品卫生质量的重要依据，包括国家、行业和地方三级标准，国家层面的标准由国家卫生健康委员会制定，行业层面的标准由各个行业协会制定，地方层面的标准由各省、自治区、直辖市卫生健康委员会制定。

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