公共营养学是一门研究食物和健康之间关系的学科，它涉及到食物的营养成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面，公共营养学的目标是通过科学的方法和实践，提高人们的营养水平，预防和治疗营养相关疾病，促进人类的健康。

公共营养学研究食物的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养成分是人体生长发育、维持生命活动和防病抗病所必需的，公共营养学通过研究食物中的营养成分，为人们提供了科学的饮食指南。

公共营养学研究人体的营养需求，不同的人群，如儿童、青少年、成年人和老年人，他们的营养需求是不同的，公共营养学通过研究人体的营养需求，为不同年龄段的人群提供了合理的饮食建议。

公共营养学关注营养不良和营养过剩的问题，营养不良是指由于食物中营养成分不足或身体对营养成分吸收利用不良，导致身体发育和功能受到影响的情况，营养过剩则是指摄入的营养成分超过了身体的需要，可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题，公共营养学通过研究这些问题，为人们提供了预防和治疗营养不良和营养过剩的方法。

公共营养学还关注食物安全和食品卫生问题，食物安全是指食物不含有对人体健康有害的物质，食品卫生则是指食品的生产、加工、储存和销售过程中，遵守卫生规定，防止食品被污染，公共营养学通过研究食物安全和食品卫生，为人们提供了保障食品安全，预防食源性疾病的方法。