【现代意义上的营养学研究始于】19世纪末20世纪初，随着科学技术的不断发展和人类对健康的关注度逐渐提高，营养学这一学科逐渐崛起并成为一门独立的学科。

在19世纪末，德国科学家卡尔·冯·林奈(Carl von Linnaeus)提出了生物分类法，这一方法为后来的生命科学研究奠定了基础，英国医生约翰·迪尔(John Dickson)和法国科学家阿方斯·迪亚士(Alphonse Lavoisier)等人的研究也为营养学的发展提供了理论基础。

20世纪初，意大利医生朱塞佩·皮萨尼(Giuseppe Pescini)在研究人体生理功能时发现，人体需要从食物中摄取各种营养物质来维持正常的生理活动，他将这些营养物质命名为碳水化合物、脂肪、蛋白质等，并建立了人体所需的能量摄入标准，这一发现为营养学的发展奠定了基础。

20世纪初，美国科学家保罗·布劳德利(Paul Brodie)在研究肥胖症时发现，肥胖症患者的饮食中含有大量的高热量食物，如肉类和奶制品等，他提出了“热量平衡”的概念，即人体每天所需的能量摄入应与消耗相等，否则就会导致体重增加，这一发现为制定合理的饮食计划提供了理论依据。

20世纪初，美国医生哈里·哈维·凯洛格(Harry Harvie Kellogg)在研究婴儿喂养问题时发现，母乳是最好的婴儿食品，它能够提供婴儿所需的全部营养物质，他创立了一家名为“凯洛格公司”的企业，生产奶粉替代品以满足消费者的需求，这一发明为后来的营养学研究提供了新的研究方向。

20世纪初，美国科学家约瑟夫·麦卡洛克(Jeph McClelland)在研究糖尿病患者时发现，这些人的身体无法正常利用血糖，导致血糖水平升高，他提出了“膳食纤维”的概念，即一些不能被人体消化吸收的食物成分，如植物细胞壁、果胶等，这些成分可以减缓食物在肠道中的消化速度，降低血糖水平，这一发现为预防和治疗糖尿病提供了新的思路。

20世纪初，美国科学家阿尔伯特·E·赛宾斯(Albert E* Sabin)在研究维生素C时发现，这种抗氧化剂可以保护人体免受自由基的损害，他建议人们多食用富含维生素C的食物，如柑橘类水果、草莓等，这一发现为营养学的发展提供了新的研究方向。

20世纪初，美国科学家保罗·埃尔利希(Paul Ehrlich)在研究疟疾治疗方法时发现了一种名为“奎宁”的药物，他发现这种药物可以杀死寄生虫，从而治疗疟疾，这一发现为后来的抗菌药物研究提供了启示。

现代意义上的营养学研究始于19世纪末20世纪初，这一时期的许多重要发现为营养学的发展奠定了基础，随着科学技术的不断进步和人类对健康的关注度逐渐提高，营养学将继续发展壮大，为人类的健康做出更大的贡献。